Pavillon de la Reine: historia real y sabores en Place des Vosges

"El Pavillon de la Reine, una magnífica residencia en la Place des Vosges, lleva el nombre de Ana de Austria, reina de Francia y esposa de Luis XIII, que una vez vivió aquí." El nombre del lugar conserva la huella de una presencia real y sitúa la casa en el cruce entre memoria y domicilio histórico.

"El comedor reformado exhibe un ambiente lujoso y sofisticado", describen sus renovaciones interiores: un espacio que privilegia el confort y la elegancia. Frente a él, el patio aparece como una alternativa luminosa: en los días propicios, su atmósfera exterior completa la experiencia del comensal.

"El patio es idílico en buen tiempo para degustar un carpaccio de salmonete dorado o rape a la meunière", señalan las recomendaciones de la casa, que presentan platos de marcado corte marino y técnicas clásicas. Para cerrar, "su extravagancia de merengue en los œufs à la neige es de otro mundo", una invitación a concluir la comida con un postre que concentra la audacia de la propuesta dulce.

Así, la residencia ofrece una lectura doble: por un lado, el eco de una figura histórica; por otro, un recorrido culinario que se despliega entre un comedor renovado y un patio que, cuando el tiempo lo permite, se convierte en el escenario ideal para probar sus especialidades.

Fuente: Guía Michelin