En la cima del paso de Lizarrieta, una posada vasca revive entre setas y atún
- Autor: Staff CQAP
- CQAP Medios te ofrece este servicio gratis. ¡Ayúdanos a seguir creciendo! Comparte el link con tus amigos y síguenos en Instagram @lavidamodernadeanalia para más contenido exclusivo.
En el puerto de Lizarrieta, una posada vasca dirigida por Rémy Le Charpentier y Mikela Luro ofrece cocina de productos locales, setas y terraza con vistas.
En lo alto del paso de Lizarrieta, en la frontera franco-española, y al final de una carretera solitaria, se alza una posada vasca con historia. La dirección postal, 9990 route du Col-de-Lizarrieta, Sare, 64310, Francia, confirma su aislamiento geográfico: un lugar apartado que conserva huellas de un pasado agitado y, según la leyenda, incluso un breve periodo como "guarida de contrabandistas".
Hoy ese paisaje de pasado y rumor vive una transformación impulsada por el chef Rémy Le Charpentier y su socia Mikela Luro. Le Charpentier, que trabajó anteriormente en el restaurante Arraya, también en Sare, ha fijado su oficio en esta posada y, junto a Luro, ha colocado al establecimiento en una trayectoria ascendente, según la descripción disponible.
La propuesta culinaria se arraiga en lo local: ingredientes, hierbas, condimentos y setas recogidas por el propio cocinero dan forma a platos que buscan el equilibrio entre sencillez y creatividad. La carta se adorna con ejemplos concretos de esa mezcla de tradición y toque personal, presentando, entre otros, "atún bigeye capturado con línea, ensalada de fregola sarda, limón, jengibre y tomate confitado", que señala una voluntad de jugar con productos cercanos y técnicas que realzan el sabor.
Además de la cocina, la experiencia se completa con un elemento doméstico y panorámico: la terraza del restaurante ofrece una vista que remata la visita. En conjunto, la posada se muestra como un lugar que conjuga memoria, paisaje y una cocina de pulso personal, sostenida por la recolección y el conocimiento del entorno.