Qorte, un trozo del Mediterráneo en el barrio de Salamanca
- Autor: Staff CQAP
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Qorte, en el barrio de Salamanca junto a El Retiro, ofrece cocina mediterránea con guiños valencianos liderada por José Tomás Arribas y Ricard "Capo" Tobella.
En pleno barrio de Salamanca, a un paso de El Retiro, se presenta Qorte como una propuesta gastronómica que aspira a encerrar un "cachito" del Mediterráneo en la capital. Detrás del proyecto figuran José Tomás Arribas, con reconocida trayectoria en hostelería, y Ricard "\"Capo\"" Tobella, conocido por haber sido mano derecha de Quique Dacosta tanto en su triestrellado restaurante de Dénia como en Deessa en Madrid.
El local apuesta por una línea actual y una cocina abierta a la sala que busca ser vista. Dispone, además, de dos espacios complementarios a modo de reservados, lo que subraya una voluntad de ofrecer distintos ambientes dentro de una misma propuesta.
En su carta, amplia y con un apartado de sugerencias, Qorte recoge los signos de una cocina mediterránea con claros guiños a la gastronomía valenciana y, según se anuncia, con algún detalle técnico de origen galo. La oferta contempla crudos, mariscos de lonja, arroces, pescados seleccionados y carnes a la brasa, articulando así una carta pensada para compartir y recorrer sabores costeros y de mercado.
Entre sus señas de identidad aparece una sección especial llamada Langosta del Mediterráneo, pensada para un mínimo de dos comensales y presentada en varias preparaciones: a la brasa, en caldereta, en arroz seco o en arroz meloso. La invitación al comensal se resume en un reto directo y seductor: "\"¿No quieres probar una?\"
Fuente: Guía Michelin