Negresco Bistró renueva su carta y celebra el Mes del Malbec en Recoleta
- Autor: Staff CQAP
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Negresco Bistró, en Palladio Hotel Buenos Aires, renueva su carta en abril 2026 con platos de temporada del chef Facundo Stefano y con Zuccardi, Mes del Malbec.
Negresco Bistró, el restaurante del Palladio Hotel Buenos Aires - MGallery Collection, presentó una renovada selección de sugerencias del chef que propone redescubrir la cocina mediterránea a través de platos de temporada donde el producto y la técnica toman el protagonismo.
Bajo la dirección del chef ejecutivo Facundo Stefano, con más de 20 años de trayectoria local e internacional, la nueva carta busca una identidad moderna: ingredientes frescos, sabores equilibrados y una cuidada estética en cada presentación. La oferta inicial incluye entradas como la ensaladilla con crema de palta, langostinos, chipirones y camarones salteados; una sopa de arvejas con láminas de hinojo, crema ácida y codillo braseado; y una trucha curada en sal de cítricos y remolacha con pickles de rabanito, suave crema de eneldo y alioli.
También integran la propuesta preparaciones vegetales como el brócoli grillado con crema de castañas de cajú y ajo, vinagreta de mostaza y aceite de hierbas. Entre los principales, el clásico se reinventa en platos de carácter: pastel de osobuco braseado con cremoso de papa gratinado; trofie al pesto genovés con langostinos salteados al ajillo; pollo de campo confitado con sofrito de chorizo, garbanzos y cremoso de ajo asado; y un lomo con polenta de maíz blanco trufada, portobellos grillados y salsa de Malbec con chocolate amargo.
La renovación se acompaña con el Mes del Malbec en Negresco, una propuesta en alianza con la bodega Zuccardi Valle de Uco que propone una degustación de tres etiquetas: Polígonos Valle de Uco, Concreto y Zuccardi Q, integrando el vínculo entre cocina y vino en la experiencia del comensal.
El restaurante se ubica dentro del Palladio Hotel, único cinco estrellas de la colección MGallery de Accor en Argentina, emplazado en un edificio emblemático sobre Avenida Callao, frente a la Plaza Rodríguez Peña, en el corazón de Recoleta. Con 113 habitaciones, espacios gastronómicos, un Wellness Center con spa y piscina climatizada, el hotel ofrece un marco de lujo y diseño que completa la propuesta gastronómica del Negresco Bistró.
La conjunción entre la nueva carta del chef, la atención al producto y la iniciativa enológica consolida al bistró como un espacio donde gastronomía, vino y entorno se combinan para una experiencia que, según la casa, se disfruta de principio a fin.