Al Acecho: el sauvignon blanc de Canteros Wines que nace a 1.200 metros en el Valle de Uco
- Autor: Staff CQAP
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Canteros Wines propone celebrar el Día Internacional del Sauvignon Blanc con Al Acecho, un ejemplar del extremo sur del Valle de Uco, fresco y cítrico.
En la antesala del primer viernes de mayo, fecha que marca el Día Internacional del Sauvignon Blanc, la joven bodega Canteros Wines presenta un nuevo motivo para alzar la copa: Al Acecho Sauvignon Blanc.
Detrás del proyecto están cuatro primos —Bautista Canteros, Germán Canteros, Valentín Canteros y el enólogo Juan Ignacio Arnulphi— que han puesto en valor una parcela en El Cepillo, en el extremo sur del Valle de Uco. La finca, situada a 1200 metros sobre el nivel del mar, es la más alta de la región y ofrece condiciones frías y extremas que imprimen un perfil distintivo a la uva.
El vino se describe como fresco y preciso, de nariz nítida y muy buena acidez. En la bodega hablan de un carácter que conjuga lo salvaje con la elegancia: "En este viñedo logramos un sauvignon blanc que presenta los aromas típicos de espárrago y ruda, pero por sobre todas las cosas está marcado por un perfil cítrico, como pomelo y lemon grass, que permite mostrar su costado salvaje pero a su vez es muy elegante", dice Arnulphi.
Al Acecho es 100% Sauvignon Blanc; tiene 13,8% de alcohol, acidez total de 6,50 g/L y pH 3,16. Su origen figura como El Cepillo, Valle de Uco, un terroir que, según la propia bodega, aporta frescura y una expresión aromática definida.
La iniciativa de Canteros Wines llega en un momento en que la cepa es celebrada globalmente cada primer viernes de mayo. El comunicado recuerda además que, en Argentina, el sauvignon blanc es uno de los blancos más consumidos y que su linaje proviene de Burdeos, con una capacidad conocida para adaptarse a distintos terruños y ofrecer vinos de acidez vibrante y perfil aromático marcado.